LA BRASSERIE

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La brasserie

NOTRE BRASSERIE ARTISANALE

Depuis 2016 à la brasserie artisanale Hizketa, nous fabriquons de façon artisanale une gamme de bières de caractère, en utilisant des ingrédients naturels et des procédés de brassage longs et soignés.

Élaborée par Extebe & Juliette Fagoaga à Saint pée sur Nivelle au Pays Basque, la bière est réalisée sur place.

Nous concevons des  bières originales, accessibles et surprenantes pour partager avec vous notre passion de la bière.

Bouteilles de bières hizketa
Bière artisanale micro brasserie Hizketa

NOTRE FABRICATION ARTISANALE

Brasseurs au sein de la vallée de la Nivelle, nous assurons la totalité de la production de nos bières, du concassage des malts à la mise en bouteille, de manière artisanale et raisonnée.

1| Concassage

Nous concassons d'abord les différents types de malt d'orge dans un concasseur à cylindres striés.

L'objectif ici est d’extraire l'amidon présent au sein du grain sans détériorer son enveloppe qui forme un filtre naturel.  

2| Brassage

L'eau et le malt concassé sont mélangés dans un brassin.

Le brasseur, qui veille au suivi des recettes durant la cuisson, obtient alors un bouillon sucré appelé "le moût".

On rajoute ensuite le houblon au moût en ébullition (houblonnage).

3| Redistribution

Dans une démarche environnementale et solidaire, les résidus des malts appelés "drêches" sont redistribués dans les exploitations agricoles voisines.

Riche en protéine et en minéraux, cette drêche est très apprécié dans l'alimentation animale.

4| Fermentation

Le moût est ensuite mis en fermentation.
Les levures y sont ajoutées  pour transformer les sucres présents en alcool.

La saveur, la couleur et l'odeur sont apprivoisées lors de cette étape.

5| Conditionnement

Dans le but de véhiculer des valeurs humaines, artisanales et raisonnées, nous soutirons le moût, devenu bière, à la main avec une mécanisation du strict minimum.

Nous conditionnons nos bières en fûts de 20L ou en bouteilles de 33cL.

6| Refermentation

Avant le conditionnement, des levures sont rajoutées à la bière dans le but de créer une refermentation.

Une fois conditionnées, les fûts et bouteilles sont placés en chambre chaude pour optimiser la fermentation secondaire.

L'objectif alors est d'arrondir et de finaliser la bière.

NOTRE ENGAGEMENT ARTISANAL

Depuis 2018, nous adhérons à l'association Brasseurs d'Aquitaine.

L'objectif de l'association Brasseurs d'Aquitaine est de favoriser les échanges entre les brasseries artisanales de la région ainsi qu'organiser des événements communs autour de la bière.

Le but étant de promouvoir notre activité et nos produits en garantissant la production artisanale et de qualité.

NOS BIÈRES ARTISANALES

Nous proposons nos bières en bouteille de 33cl que vous pouvez trouver en vente directe à la brasserie.

Retrouvez nous aussi dans de nombreux points de ventes et chez nos partenaires. 


Pour vos fêtes et événements, nous vous proposons des bières en fûts de 20L, et nous vous prêtons la tireuse et le gaz nécessaire pour tirer la bière sans frais supplémentaires.

 

Fûts de bières artisanale Hizketa 20l

*L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, consommez avec modération.